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経営分析

飲食店を経営、管理するにあたって数字の管理が大切です。

  • 2020年6月3日
  • 2020年6月4日
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経常利益、純利益、営業利益・・・「利益」の違いを答えられますか?

会計上の利益には、「売上総利益」「営業利益」「経常利益」「税引前当期純利益」「当期純利益」の5つの利益があります。同じ利益でもそれぞれ意味が違いますが、ビジネスパーソンなら、経理部門以外であっても、基本ぐらいは押さえておきたいものです。 今回は5種類の「利益」の違いについて解説します。 売上総利益 商取引において、60万円で仕入れたモノを100万円の値段をつけて売ることで、40万円がプラスとなりま […]

  • 2020年3月3日
  • 2020年3月3日
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☆半値、八掛け、二割引☆

☆商品を現金化しなければ終われない☆ まずは、商品を売り切る、ということについてです。 小売りの世界では古くから「半値、八掛け、二割引」という言葉があるように株式投資の用語だという説もあります、なかなか売れない商品はだんだんと売価を下げ、最終的には当初の30%程度半値[= ○・五]×八掛け「=O・八」×二割引 [= 0・八] = 0,32 にしてでも、何とか売り切るようにするのが普通とされていまし […]

  • 2020年2月27日
  • 2020年2月27日
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P/L中心の収益性分析!

P/L中心の収益性分析には限界がある ☆本当の収益力が見えなくなることがある☆ 会社がどれくらい儲けているのかという収益性を分析するときは、一般的にはP/LとB/Sを使います。 代表的な指標に、P/L項目である売上高と利益を対比させた売上高利益率があります。 どの段階の採算を知りたいのかによって、売上高総利益率、 売上高営業利益率、 売上高経常利益率などを使い分けます。 企業が使用するすべての資本 […]

  • 2020年2月25日
  • 2020年2月25日
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利益の求め方をつかんでおく!

利益の求め方をつかんでおく ☆本業の儲けは営業利益から見る☆ 会社の利益は損益計算書(P/L)で示されます。損益計算書は1年間の企業活動の成果を表しています。ですので会社の通知表ともいえます。 P/Lにおいては、どれだけ儲けたかという利益を表すのに、売上総利益、 営業利益、 経常利益、 当期純利益という4つが表示されています。 これらは費用をどこまで含むのかによって異なります。 売上総利益は売上高 […]

  • 2020年2月25日
  • 2020年2月25日
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開業オープン一ヶ月又は三ヶ月後のチェック、分析!

開業オープン一ヶ月又は三ヶ月後のチェック、分析! 店舗開業をしたばかりで日々の売上をどのように分析すればいいのか分からず悩んでいませんか?そんなときはABC分析を活用してみましょう。 もともとABC分析は製造業の在庫管理で行われていたものですが、飲食店の売上分析に応用することができます。今回は飲食店のABC分析をわかりやすく解説していきます。お店の売れ筋商品、死筋商品、どちらでもない商品をカンタン […]

  • 2020年2月19日
  • 2020年2月19日
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キャッシュフローとは!

☆現金が動いてキャッシュフローは生じる☆ キャッシュフローは、英語で書くとcash flowとなります。キャッシュは現金、フローは流れの事ですから、文字通り現金の流れ、つまり会社における現金の入り(流入)と出(流出)を意味する言葉で、現金の収支を表します。 例えば、製造業では、原材料を買って製品をつくり、それを販売します。原材料を買うと現金が支出されます。現金は出るだけでなく製品を販売すると入って […]

  • 2020年2月17日
  • 2020年4月7日
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飲食店、経営数字

飲食店を経営するうえで、まず把握しなければいけないのが売上高である。年間の売上、1か月の売上、1日の売上は、しっかりと把握しましょう。売上の変化やそこから課題や問題点を見つけるためには、売上、お店の数字を分析して考える必要があります。では、どのように分析して考えればいいのでしょうか?? 基本的な売り上げの考え方は「客数×客単価」である。例えば売上が減っているのであれば、客数が減っているか、客単価が […]