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マニュアル

  • 2020年6月26日
  • 2020年6月26日
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接客マニュアルとは | 盛り込むべき内容・ポイント・目的

効率的で良質なサービスを提供するための接客マニュアルについて、基本的な説明から作成のコツや注意点について解説します。 どんな店舗にも、「接客マニュアル」が存在するはずです。 しかし、その内容が「スタッフ間で共有されていない」「ほとんど形骸化してしまっているなんて状況になっていませんか。 企業でも営業部門や受付の接客マニュアルもある会社は存在しますが、「研修で読んで終わり」といった教科書のような扱い […]

  • 2020年6月25日
  • 2020年6月25日
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人材教育の要!実際に使える飲食店の接客マニュアルの作り方とは?

接客業務が中心となる飲食店では、オープン立ち上げからいる初期メンバーだけが知る教育マニュアルが存在します。教育マニュアルが整備されていなければ、「オペレーションが統一できていない」「教わっていない」「人によって教えた内容が違う」など、業務にムラが出てしまうこともあります。接客マニュアルは、働くスタッフの基準やサービスのレベルを一定に保つための重要なツールのひとつです。特に、大学生が多い職場では接客 […]

  • 2020年6月20日
  • 2020年6月20日
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飲食店の接客用語集・失敗したくない敬語&正しい言葉遣いマニュアル

正しいと思っていたのに、実は多くの人が間違ってしまう接客時の敬語。せっかく真心を込めて接客しても、言葉使いが間違ってしまうとすべてが台無しになってしまいます。間違いに気づかずに使い続けるのは、本当に恥ずかしいだけでなく、スタッフ教育の不備を疑われ、お店の印象が悪くなる恐れもあります。 今回は特に間違いの多い、飲食店での接客時の敬語と正しい接客用語をまとめました。お客さまが入店してからお会計、お見送 […]

  • 2020年5月27日
  • 2020年5月28日
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飲食店のNG接客集! マニュアル通りはダメ? ゲストが不快感を抱くポイントとは

繁盛する飲食店を目指すには、料理の味わいとともに“接客力”を磨くことが重要。お客様の心に残る、きめ細やかで心地良い接客をすることが、固定客の獲得につながります。しかし、不快感を与える接客もまた、心に残ってしまうもの。場合によっては「美味しいけど、もう来たくない」という厳しい評価につながることもあるのです。 では、具体的にはどのような接客が不快感を与えてしまうのか。今回は、お客様が「こんな店員、こん […]

  • 2020年3月31日
  • 2020年4月8日
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新型コロナウイルス対策、必見!!!(日常編)

日常生活においてのウイルス対策を教えます! 店先での感染リスクは? 新型コロナウイルスは、感染者がせきをして、ウイルスを含んだ小さな飛まつを空気中に放出すると拡散します。こうした飛まつを吸い込んだり、飛まつが付着した物体の表面に触れたりすると、感染する可能性があります。 つまり、買い物に出かけたり、不特定多数の人と同じ空間を行き来したりすれば、そこに感染のリスクはあります。そのため、他人から少なく […]

  • 2020年3月13日
  • 2020年4月19日
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「話をしていて楽しい人」のこんな気配り

「話をしていて楽しい人」のこんな気配り 気がきく人、気配りのできる人というのは、必ず相手の心の中をきちんと読みとっている。そのために、「自分が相手の立場だったら」と常に考え、行動している。 かなり図太い神経の人でも、社交的な場では、人にしてもらいたいことを、してほしいとストレートにいうことはない。腕曲なかたちで自分の要望を人に知らせようと努力する。その一つの方法が、人にしてもらいたいことをその人に […]

  • 2020年3月5日
  • 2020年4月7日
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きれいで安全は絶対条件☆クリンリネスとメンテナンスを後回しにしない☆

クリンリネスとメンテナンスを後回しにしない お店のスタッフを指導する際に、効果的な商品陳列や魅力的な商品コーディネートなど、その人のいい仕事ぶりを見つけてデジカメで写真に撮り、ほめる材料として使っていました。 これが意外と効果があったので、皆さんにもおすすめしたのですが、逆に好ましくな快感について撮影するのは、何かアラ探しをしているようで感じが悪いので、やめようと決めていました。それなのに、ついつ […]

  • 2020年3月3日
  • 2020年3月3日
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☆半値、八掛け、二割引☆

☆商品を現金化しなければ終われない☆ まずは、商品を売り切る、ということについてです。 小売りの世界では古くから「半値、八掛け、二割引」という言葉があるように株式投資の用語だという説もあります、なかなか売れない商品はだんだんと売価を下げ、最終的には当初の30%程度半値[= ○・五]×八掛け「=O・八」×二割引 [= 0・八] = 0,32 にしてでも、何とか売り切るようにするのが普通とされていまし […]

  • 2020年3月3日
  • 2020年3月3日
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一人の一〇歩より一〇人みんなの一歩が大事!

☆誰がやっても同じサービスが提供できる仕組みづくり☆ 前項ではコーチングの話など、すでにスタッフの育成についても少し触れましたが、多くの経費をかけて「これは」と思えるスタッフを採用しても、次に彼らをきちんと教育しなければ戦力にはなりません。 スタッフが売場にただ立っているだけ、スタッフ同士でおしゃべりをしているだけのお 店では、「感じの悪い店だ。もう、絶対に来るものか」と、お客様に二度と来店してい […]

  • 2020年3月1日
  • 2020年3月1日
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オバちゃん、パワーを侮るべからず

オバちゃん、パワーを侮るべからず 40~50代の主婦は貴重な戦力 男性の独壇場だった大型トラックの運転台やガソリンスタンドのスタッフに、女性の姿が増えて驚かされたのは「今は昔」のことです。現在では女性があらゆる職場に進出するようになり、販売やサービスの仕事などは女性なくして成り立たなくなっています。 さらにいつのころからか、ファミレスやコンビニなどで女性スタッフの平均年齢が上がってきているように感 […]