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分析

  • 2020年3月5日
  • 2020年3月6日
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最初の五分で「謝って済む問題」に持ち込む!

☆最初からクレーマー扱いするな クレームが寄せられたら、その内容がどのようなものであっても、まずは「お客様の正当な要求」として、スピーディに対応することが重要です。 しかし、突発的なトラブルに遭遇すると、対応を誤ることがあります。 ホームセンターの事例 ホームセンターで高齢の女性が転倒した。それに気がついた店員がかけ寄り、 「大丈夫ですか?」と声をかけると、「ええ、大丈夫」と小声で答え、しばらくす […]

  • 2020年3月3日
  • 2020年3月3日
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☆半値、八掛け、二割引☆

☆商品を現金化しなければ終われない☆ まずは、商品を売り切る、ということについてです。 小売りの世界では古くから「半値、八掛け、二割引」という言葉があるように株式投資の用語だという説もあります、なかなか売れない商品はだんだんと売価を下げ、最終的には当初の30%程度半値[= ○・五]×八掛け「=O・八」×二割引 [= 0・八] = 0,32 にしてでも、何とか売り切るようにするのが普通とされていまし […]

  • 2020年3月3日
  • 2020年3月3日
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一人の一〇歩より一〇人みんなの一歩が大事!

☆誰がやっても同じサービスが提供できる仕組みづくり☆ 前項ではコーチングの話など、すでにスタッフの育成についても少し触れましたが、多くの経費をかけて「これは」と思えるスタッフを採用しても、次に彼らをきちんと教育しなければ戦力にはなりません。 スタッフが売場にただ立っているだけ、スタッフ同士でおしゃべりをしているだけのお 店では、「感じの悪い店だ。もう、絶対に来るものか」と、お客様に二度と来店してい […]

  • 2020年3月1日
  • 2020年3月1日
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オバちゃん、パワーを侮るべからず

オバちゃん、パワーを侮るべからず 40~50代の主婦は貴重な戦力 男性の独壇場だった大型トラックの運転台やガソリンスタンドのスタッフに、女性の姿が増えて驚かされたのは「今は昔」のことです。現在では女性があらゆる職場に進出するようになり、販売やサービスの仕事などは女性なくして成り立たなくなっています。 さらにいつのころからか、ファミレスやコンビニなどで女性スタッフの平均年齢が上がってきているように感 […]

  • 2020年3月1日
  • 2020年3月1日
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スタッフは個性派集団のほうがいい

☆イケメン、美人は大歓迎、だけど……☆ ・スタッフは個性派集団のほうがいい それでは、実際にお店を回していくのに不可欠な人材を、どうやって揃えていくかです。 採用すべき「人」が社員なのかアルバイトなのかは、お店の状況やあなたの立場によって違ってくるでしょうが、一般的にスタッフの雇用は、1、採用基準の作成、2、募集、3、選考、4面接、5契約、といった流れで行ないます。 ここでポイントになるのは、どん […]

  • 2020年2月29日
  • 2020年2月29日
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店舗運営のカギは「人」

ネコ、の手をトラ、の手に 店舗運営のカギは「人」 学生時代のアルバイトから始まって、飲食店のお仕事に携わってきて、10年ほど小売店経営を間近で見てきました。そんな私が痛感しているのは、店舗運営のカギはともかく「人」 だということです。 オーナーさんや店長さんが、販売の仕事を通じて「これがしたい」という「思い」をしっかりともっているお店は、何か活き活きとしていて、多くのお客様を惹きつけているものです […]

  • 2020年2月27日
  • 2020年2月27日
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P/L中心の収益性分析!

P/L中心の収益性分析には限界がある ☆本当の収益力が見えなくなることがある☆ 会社がどれくらい儲けているのかという収益性を分析するときは、一般的にはP/LとB/Sを使います。 代表的な指標に、P/L項目である売上高と利益を対比させた売上高利益率があります。 どの段階の採算を知りたいのかによって、売上高総利益率、 売上高営業利益率、 売上高経常利益率などを使い分けます。 企業が使用するすべての資本 […]

  • 2020年2月25日
  • 2020年2月25日
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利益の求め方をつかんでおく!

利益の求め方をつかんでおく ☆本業の儲けは営業利益から見る☆ 会社の利益は損益計算書(P/L)で示されます。損益計算書は1年間の企業活動の成果を表しています。ですので会社の通知表ともいえます。 P/Lにおいては、どれだけ儲けたかという利益を表すのに、売上総利益、 営業利益、 経常利益、 当期純利益という4つが表示されています。 これらは費用をどこまで含むのかによって異なります。 売上総利益は売上高 […]

  • 2020年2月25日
  • 2020年2月25日
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開業オープン一ヶ月又は三ヶ月後のチェック、分析!

開業オープン一ヶ月又は三ヶ月後のチェック、分析! 店舗開業をしたばかりで日々の売上をどのように分析すればいいのか分からず悩んでいませんか?そんなときはABC分析を活用してみましょう。 もともとABC分析は製造業の在庫管理で行われていたものですが、飲食店の売上分析に応用することができます。今回は飲食店のABC分析をわかりやすく解説していきます。お店の売れ筋商品、死筋商品、どちらでもない商品をカンタン […]

  • 2020年2月19日
  • 2020年2月19日
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キャッシュフローとは!

☆現金が動いてキャッシュフローは生じる☆ キャッシュフローは、英語で書くとcash flowとなります。キャッシュは現金、フローは流れの事ですから、文字通り現金の流れ、つまり会社における現金の入り(流入)と出(流出)を意味する言葉で、現金の収支を表します。 例えば、製造業では、原材料を買って製品をつくり、それを販売します。原材料を買うと現金が支出されます。現金は出るだけでなく製品を販売すると入って […]