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飲食店

  • 2020年6月25日
  • 2020年6月25日
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人材教育の要!実際に使える飲食店の接客マニュアルの作り方とは?

接客業務が中心となる飲食店では、オープン立ち上げからいる初期メンバーだけが知る教育マニュアルが存在します。教育マニュアルが整備されていなければ、「オペレーションが統一できていない」「教わっていない」「人によって教えた内容が違う」など、業務にムラが出てしまうこともあります。接客マニュアルは、働くスタッフの基準やサービスのレベルを一定に保つための重要なツールのひとつです。特に、大学生が多い職場では接客 […]

  • 2020年6月21日
  • 2020年6月21日
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飲食店繁忙期のコツ

今回はその忘年会、新年会を受ける側、飲食サービスの皆様に特化した接客サービスについてお伝えしていきたいと思います。 ご宴会シーズンのこの季節、バタバタして本来の接客サービスがどうしても出来ない事も多くあるでしょう。 そんな中でもお客さまに不快な思いをさせずに、楽しくご宴会をしていただけるポイントをいくつかご紹介したいと思います。色々な考え方がございますが、一つの参考にしていただけたらと思います。 […]

  • 2020年6月20日
  • 2020年6月20日
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飲食店の接客用語集・失敗したくない敬語&正しい言葉遣いマニュアル

正しいと思っていたのに、実は多くの人が間違ってしまう接客時の敬語。せっかく真心を込めて接客しても、言葉使いが間違ってしまうとすべてが台無しになってしまいます。間違いに気づかずに使い続けるのは、本当に恥ずかしいだけでなく、スタッフ教育の不備を疑われ、お店の印象が悪くなる恐れもあります。 今回は特に間違いの多い、飲食店での接客時の敬語と正しい接客用語をまとめました。お客さまが入店してからお会計、お見送 […]

  • 2020年6月13日
  • 2020年6月14日
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飲食店の梅雨のおもてなし ~リピーターを生むホールスタッフの接客術~

じめじめと雨の日が続く梅雨のシーズンが近づいています。例年、関東では6月上旬~7月下旬まで約1か月半の間梅雨がつづきます。多くの方は外出をしづらくなり、飲食店から客足が遠ざかるのもこの時期。けれども、考え方を少し変えてみると、実は梅雨はリピーターを増やすチャンスなのです!では、お客様に「またこの店に来たい」と思っていただくためには、どのようなおもてなしをすればよいでしょうか。 なぜ「梅雨はリピータ […]

  • 2020年5月30日
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飲食店の接客英語! 居酒屋・カフェ・洋食・和食で使える英語を覚えよう

昨今の飲食業界ではインバウンド需要にまつわるニュースが話題です。2020年の東京オリンピックに向けた訪日外国人の増加に伴い、飲食店でも外国人客の姿が頻繁にみられるようになりました。そこで今回は、飲食店の接客英語をご紹介。カフェ・居酒屋・洋食レストラン・和食の業態別に使える英会話集をお届けします。 飲食業界でも英語での接客が必須に 日本政府観光局(JNTO)が発表した統計によると、2018年の訪日外 […]

  • 2020年5月28日
  • 2020年5月28日
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飲食店で使える中国語の接客フレーズ。注文・会計など場面別で紹介!

右肩上がりを続ける訪日外国人数。日本では、インバウンド需要の拡大により、飲食店でも外国語で接客をおこなうお店が増えてきています。日本に訪れる外国人のなかでもとくに多いのが、中国からの観光客。そのため、英語だけでなく中国語での接客フレーズを覚えておくと、店の強みとなり、インバウンド対策の強化へとつながります。今回は、中国人観光客の接客に役立つ「中国語の接客フレーズ」をご紹介いたします。 訪日外国人数 […]

  • 2020年5月27日
  • 2020年5月28日
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飲食店のNG接客集! マニュアル通りはダメ? ゲストが不快感を抱くポイントとは

繁盛する飲食店を目指すには、料理の味わいとともに“接客力”を磨くことが重要。お客様の心に残る、きめ細やかで心地良い接客をすることが、固定客の獲得につながります。しかし、不快感を与える接客もまた、心に残ってしまうもの。場合によっては「美味しいけど、もう来たくない」という厳しい評価につながることもあるのです。 では、具体的にはどのような接客が不快感を与えてしまうのか。今回は、お客様が「こんな店員、こん […]

  • 2020年5月26日
  • 2020年5月27日
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忙しいときほど押さえたい! 飲食店のホールを上手く回す3つのコツ

ホールスタッフの仕事は、ご案内、オーダー取り、料理の提供、食器の引き下げ、レジなどなど数多くあり、すべてがうまく連携できないと、お客様を待たせてしまうことになります。お待たせしていると思うと、さらに焦ってしまってうまくできなくなることも…。 人手不足の飲食店では一人でたくさんの役割を担うため、とくにこういった状況に陥りやすくなります。そこで今回は、ホールを上手に回すコツをご紹介! 飲食店でホールを […]

  • 2020年5月26日
  • 2020年5月27日
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飲食店の接客用語ウソ・ホント。“ご注文はお揃いでしょうか”は誤り?

飲食店でリピーター客を増やすためには質の高い接客が必要不可欠。どんなに料理が美味しくても、接客が悪ければ固定客はつきません。心のこもった接客で、コツコツとファンをつくり続けることが大切なのです。 そこで注意したいのが接客の際の言葉遣い。せっかく真心をこめて接客をしても、言葉遣いが間違っていれば台無し。お客様によっては、“この店はちゃんとスタッフ教育をしているのかな?”なんて感想を抱くかもしれません […]

  • 2020年5月24日
  • 2020年5月24日
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マスクの効果と正しい使用方法

風邪やインフルエンザなど冬季に多い感染症が流行する季節における、マスクの効果と正しい使用方法についてご説明します。 マスクの効果 マスクが最も効果を発揮するのは咳やくしゃみのある人がマスクをつけた場合です。風邪やインフルエンザ患者は1回の咳で約10万個、1回のくしゃみで約200万個のウイルスを放出すると言われています。そこで、患者がマスクをつけることでこれらを含んだしぶきによる周囲の汚染を減少させ […]